La pichade de Menton

Name: La pichade de Menton
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 parts
Ingredients: 130 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 300 g de farine de blé; 50 g d'huile d'olive; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; 120 g d'oignons; 15 g de persil frais; 500 g de tomates; 2 pincées de poivre moulu; 1 c. à café d'origan déshydraté; 10 filets d'anchois à l'huile; 15 olives noires