Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)

Name: Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di pesce spada; 250 g di peperone; 20 g di radice fresca di zenzero; 100 g di salsa di soia; 60 g di miele; 25 g di olio di sesamo tostato; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 500 g di acqua; 150 g di zucchine; 150 g di carote; 150 g di piselli surgelati; 2 pizzichi di sale; olio extravergine di oliva; 80 g cioccolato fondente; 80 g zucchero; 4 pezzi di scorza di arancia; 400 g di ricotta; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 50 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 50 g di brandy; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 750 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 300 g di gamberi crudi sgusciati; 70 g di mascarpone; 1 limone