Mil-folhas de chocolate e caramelo

Name: Mil-folhas de chocolate e caramelo
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 30 g avelã; 30 g noz; 30 g pistácio s/ casca e s/ sal; 30 g amêndoa s/ pele; 300 g açúcar amarelo; 1030 g água; 1 c. chá cheia sumo de limão; 50 g vinagre; 400 g chocolate preto (70% cacau); 400 g natas c/ 35% de gordura; 60 g manteiga; 480 g manteiga; 500 g farinha; 200 g água; 1 c. sopa de sumo de limão fresco; 10 g açúcar; 1 c. chá de sal; 2 c. sopa de açúcar