Caril thai vegetariano

Name: Caril thai vegetariano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 1000 g água; 1 ½ c. chá de sal; 200 g arroz basmati; 200 g batata-doce; 100 g brócolos; 2 dentes de alho; 10 g gengibre fresco; 40 g chalota; 20 g óleo vegetal; 200 g beringela; 400 g leite de coco; 2 - 3 c. chá de pasta de caril verde; ½ cubo de caldo de legumes; 100 g grão-de-bico cozido; 1 c. chá de açúcar amarelo; 80 g maçaroca de milho baby; 80 g ervilhas de quebrar; 3 pés de coentros; 2 limas