Crochete cu crab și sos romesco

Name: Crochete cu crab și sos romesco
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 24 bucăți
Ingredients: 100 g pâine albă; 70 g parmezan; 2 căței de usturoi; 60 g șalote; 60 g unt nesărat; 90 g făină; ½ linguriță pudră din boabe de muștar; ¼ linguriță piper cayenne, măcinat; ¾ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 400 g lapte; 100 g carne de crab, proaspătă; 2 linguri cepșoară; 75 g alune de pădure fără coajă; 2 - 3 căței de usturoi; 250 g ardei roșii copți, conservați; 20 g ulei de măsline extravirgin; 15 g oțet de Xeres; 1 linguriță boia dulce, afumată; 2 prize piper cayenne, măcinat; ¼ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 60 g făină; 2 ouă mijlocii (53-63 g); ulei de floarea soarelui