Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)

Name: Antonio Bachour: Tartelettes au citron et basilic (métrique)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 350 g de farine blanche; 115 g de sucre à glacer; 60 g de farine d'amande; &frac18; c. à thé de sel; 180 g de beurre non salé; 1 œuf de gros calibre; 1 jaune d'œuf; 1 c. à thé d’eau froide; 200 g de farine blanche; 3 œufs de gros calibre; 130 g huile d'olive extra vierge; 100 g de sucre; 60 g de lait entier; 1 ½ c. à thé de poudre à pâte; 1 ½ feuilles de gélatine, qualité Argent; d’eau froide; 4 œufs de gros calibre; 140 g de sucre; 140 g de beurre non salé; 1 citron; 140 g de jus de citron; 8 - 10 feuilles de basilic frais; 450 g de petits fruits frais variés