Cookies mince pie de manzana con helado y salsa de caramelo

Name: Cookies mince pie de manzana con helado y salsa de caramelo
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 250 g de azúcar; 200 g de nata (mínimo 30% de grasa); 1030 g de agua; 1 cucharadita de zumo de limón; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de vinagre; 400 g de manzanas Golden; 15 g de zumo de limón; 30 g de azúcar moreno; 200 g de mantequilla; 1 huevo; 100 g de azúcar moreno; 100 g de azúcar; 400 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; 80 g de pepitas de chocolate; 12 bolas de helado de vainilla