Brochetas de ternera y feta con salsa tzatziki

Name: Brochetas de ternera y feta con salsa tzatziki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 200 g de pepino; 1 ½ cucharaditas de sal; 4 - 6 tiras de piel de naranja; 5 - 6 ramitas cilantro fresco; 14 - 20 hojas de menta fresca; 1 - 2 chiles verdes frescos; 650 g de carne picada de ternera; 240 - 250 g de yogur griego; 100 g de queso feta; 70 g de cebolleta tierna; 1 cucharadita de comino molido; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de vino blanco