Jiaozi

Name: Jiaozi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Wasser, heiß; ¾ TL Salz; 50 g Schalotten; ½ rote Chilischote, frisch; 1 Stängel Zitronengras; 20 g Ingwer, frisch; 30 g Koriander, frisch; 20 g Öl; 30 g Sojasauce; 50 g Sweet-Chili-Sauce; 10 g Ketjap Manis; 100 g Wasser; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; ½ Bund Koriander; 120 g Möhren; 1 TL rote Currypaste; 1 Knoblauchzehe; 300 g Geflügelhackfleisch; 1 TL Sesamöl, geröstet; 2 Frühlingszwiebeln; 30 g Ketjap Manis; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 20 g Paniermehl; 1 geh. TL Limettenschale; 1 Eigelb; Mehl; 500 g Wasser