Lomo de cerdo con salsa agridulce

Name: Lomo de cerdo con salsa agridulce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de azúcar; 800 g de lomo centro de cerdo; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 200 g de chalotas; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 400 g de vino blanco; 300 g de agua; 20 g de miel; 50 g de damascos deshidratados; 50 g de ciruelas descarozadas deshidratadas