Pasta al forno vegetariana filante

Name: Pasta al forno vegetariana filante
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di cipollotto; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di carciofi; 200 g di zucchine; 150 g di carote; 500 g di latte intero; 30 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino raso di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 250 g di pasta secca corta; 80 g di scamorza affumicata; 30 g di burro; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato