Arancini aux restes de poulet et de risotto

Name: Arancini aux restes de poulet et de risotto
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de parmesan; 60 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 40 g de beurre; 150 - 250 g de reste de poulet; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 600 g de reste de risotto; 75 g de farine de blé; 2 œufs; 250 g de chapelure; 1000 g d'huile de friture