Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio

Name: Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 2 pizzichi di sale; 800 g di patate a pasta farinosa; 300 g farina tipo 0; 10 g di burro; 1 bustina di zafferano; 300 g di radicchio; 30 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di latte; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato