Falafels à la menthe, sauce tahini

Name: Falafels à la menthe, sauce tahini
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à soupe de tahini; 3 c. à soupe d'eau; 1 citron jaune; du sel; du poivre moulu; 100 g d'oignon; 15 feuilles de menthe fraîche; 2 gousses d'ail; 500 g de pois chiches en conserve; 4 c. à soupe de farine; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika en poudre; 1 c. à café de curcuma en poudre; farine; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 200 g de pousses d'épinards frais; 400 g de tomates; 2 c. à soupe de graines de sésame; 4 c. à soupe d'huile d'olive