Rösti de patates douces, bacon grillé et sauce aux herbes

Name: Rösti de patates douces, bacon grillé et sauce aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 c. à soupe bombée de crème; 1 petite botte de ciboulette fraîche; le zeste d'un citron jaune; 4 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 100 g d'oignon; 3 brins de thym frais; 1 brin de romarin frais; 450 g de patates douces; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 50 g de fécule de maïs; 8 tranches fines de bacon