Polpettone di carne con ripieno di carciofi

Name: Polpettone di carne con ripieno di carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 4 cuori di carciofo; 1 limone; 40 g di olio extravergine di oliva; 20 g di vino bianco; 60 g di acqua; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di pane; 1 rametto di menta fresca; 70 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di verdure miste; 400 g di carne trita mista; 2 uova; 5 g di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di mozzarella; 700 g di acqua