Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

Name: Panzanella d'inverno con fagioli bianchi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di semi di zucca; 30 g di Parmigiano Reggiano; 2 spicchi di aglio; 20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 1 ½ cucchiaino di sale; 80 g olio extravergine di oliva; 40 g olio extravergine di oliva; 250 g di pane; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 2 pizzichi di paprika in polvere, affumicata; 1 cucchiaino di sale; 2 - 3 spicchi di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 200 g di cipolla marrone; 300 g di acqua; 400 g di zucca Butternut; 400 g di pastinaca; 240 g di fagioli bianchi di Spagna; 150 g di foglie di spinaci freschi