Curry thaï de gambas à l’eau de coco, nouilles de riz

Name: Curry thaï de gambas à l’eau de coco, nouilles de riz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 cm gingembres frais; 2 gousses d'ail; ½ c. à soupe de pâte de curry rouge; 500 g d'eau de coco; 2 c. à soupe sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 carotte; 1 courgette; 12 gambas; 200 g de nouilles de riz; ½ bouquet de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de piment en poudre