Crevettes à l’américaine, sauce tomate et cognac

Name: Crevettes à l’américaine, sauce tomate et cognac
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 échalotes; 15 g de beurre; 100 g de vin blanc; 30 g de cognac; 1 pincée de piment de Cayenne en poudre; du sel; 400 g de tomates concassées en conserve; 1 brin de thym frais; 1 feuille de laurier; du poivre moulu; 240 g de pâtes fraîches; 1 c. à soupe de crème liquide légère; 800 g de crevettes crues, décortiquées; quelques brins de persil