Zuppa di gamberi piccante

Name: Zuppa di gamberi piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di funghi shiitake secchi; 2 gambi di citronella (lemon grass) fresca; 2 mazzetti di coriandolo fresco; 3 - 6 peperoncini piccanti freschi; 3 foglie di kaffir lime; 150 g di pomodoro; 2 centimetri di zenzero, radice fresca; 3 spicchi di aglio; 2 centimetri di galanga fresco; 70 g di scalogni; 5 g di dado per brodo di pollo; 700 g di acqua; 10 g di crema di peperoncino; 40 g di salsa di pesce; 10 g di zucchero di canna; 200 g di code di gambero fresche; 1 cucchiaio di succo di lime; 1 cipollotto