Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

Name: Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g farina tipo 0; 10 g olio extravergine di oliva; 100 g di acqua; 100 g di pistacchi al naturale sgusciati; 30 g di Parmigiano reggiano; 50 g olio extravergine di oliva; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di sale; 250 g di ricotta fresca; 250 g di acqua; 50 g di burro; 4 - 5 foglie di salvia fresca