Burgery z buraka

Name: Burgery z buraka
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 500 g mąki pszennej; 100 g mleka; 600 g wody; 15 g drożdży świeżych; 30 g cukru; 2 jajka; 80 g masła; ½ - 1 łyżeczka soli; 10 g oliwy z oliwek; 70 g marchewki; 4 ząbki czosnku; 370 g czerwonych buraków, gotowanych; 260 g białej ciecierzycy, z puszki; 80 g mąki gryczanej; 30 g siemienia lnianego brązowego; 20 g pestek dyni; 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 jajko; 2 łyżki ziaren sezamu, białego; ½ - 1 ząbek czosnku; 200 - 250 g jogurtu naturalnego; 1 łyżka pasty tahini; ½ łyżeczki soli; &frac18; - ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 12 liści sałaty