Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada

Name: Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 120 g de leche; 60 g de agua; 60 g de mantequilla; 330 g de harina; 20 g de levadura prensada fresca; 15 g de azúcar; 5 g de sal; 20 g de huevo; 50 g de cebolla; 60 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 50 g de aceitunas verdes sin hueso; 300 g de carne picada mixta; 50 g de jamón serrano en dados; 1 huevo; 50 g de pan rallado; 50 g de leche; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 400 g de cebollas rojas; 150 g de azúcar; 1 hoja de laurel seca; 1 pellizco de canela molida; 1 de clavo entero; 50 g de vino blanco seco; 80 g de vinagre balsámico; 50 g de agua; 1 pellizco de sal; 6 cucharaditas de salsa barbacoa; 6 cucharaditas de maíz dulce en conserva