Parmentier de canard au potimarron et châtaignes

Name: Parmentier de canard au potimarron et châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ bouquet de persil frais, équeuté; 100 g d'oignon; 4 - 5 cuisses de canard confites; 250 g de châtaignes cuites et pelées; 1000 g de chair de potiron; 500 g d'eau; 200 g de pommes de terre; ½ c. à café de sel; 4 pincées de poivre moulu