Potjevleesch (terrine de Dunkerque à la viande)

Name: Potjevleesch (terrine de Dunkerque à la viande)
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de beurre; 300 g de poitrine de veau; 300 g échine de porc, désossée; 1 cuisse de poulet, avec os et peau; 1 râble de lapin; 100 g d'oignon; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 100 g de carotte; 10 g de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 200 g de vin blanc; 300 g de bouillon de légumes; 5 baies de genièvre; 100 g de bière brune; 1 sachet de gelée au madère