Côtes de chevreau et polenta au pesto de menthe

Name: Côtes de chevreau et polenta au pesto de menthe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe de jus de citron; 12 côtes de chevreau; 1 c. à soupe d'huile d'olive; du poivre moulu; 1 gousse d'ail; 15 g de feuilles de menthe fraîche; 30 g de pignons de pin; 40 g d'huile d'olive; du sel; 50 g de parmesan; 500 g de lait; 100 g d'eau; 110 g de polenta; 10 g de beurre; 1 c. à soupe de mascarpone