Travers de porc "spécial sauce"

Name: Travers de porc "spécial sauce"
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 échalote; 5 g de gingembre frais; 350 g de tomates concassées en conserve; 4 morceaux de travers de porc; 2 c. à soupe de sauce de soja; 2 c. à soupe de cassonade; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 pincées de piment; 1 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu; 600 g de frites; coleslaw