Tarte poires et agrumes à la crème frangipane

Name: Tarte poires et agrumes à la crème frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 25 g de pistaches, décortiquées et non salées; 170 g de farine de blé; 85 g de beurre; 85 g de sucre en poudre; 1 jaune d'œuf; 1 pincée de sel; 10 g de rhum; ½ c. à café d'extrait de vanille; le zeste d'une orange non traitée, râpé; 170 g de lait; 2 œufs; 20 g de fécule de maïs; 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café rase de fécule de maïs; 70 g de beurre doux; 100 g d'amandes en poudre; 2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère; 2 oranges; 1 pamplemousse; 1 poire