Penne risottate ai cuori di carciofo, prosciutto e ricotta

Name: Penne risottate ai cuori di carciofo, prosciutto e ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 40 g di ricotta salata; 30 g di scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 200 g di prosciutto cotto; 200 g di cuori di carciofo; 750 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 350 g di pasta secca tipo penne