Risotto aux herbes et aux coques

Name: Risotto aux herbes et aux coques
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées; 90 g de vin blanc sec; 100 g d'échalotes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g de riz spécial risotto; 300 - 600 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; ½ bouquet de ciboulette fraîche; ½ bouquet de coriandre fraîche; ½ bouquet de persil frais