Bol complet aux légumes, quinoa et graines de lin

Name: Bol complet aux légumes, quinoa et graines de lin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 potimarron; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu; 4 gousses d'ail; 830 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 300 g de quinoa; 60 g de graines de lin; 50 g de moutarde; 30 g d'huile de noix; 30 g de vinaigre de cidre; 1 pincée de poivre moulu; 1 pomme; 2 avocats; 2 betteraves crues; 200 g de feta