Paris-brest

Name: Paris-brest
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 40 g de beurre; 50 g de cassonade; 50 g de farine; 80 g de sucre en poudre; 100 g d'amandes émondées; 100 g de noisettes émondées; ½ gousse de vanille; 100 g d'eau; 30 g de beurre demi-sel; 1 pincée de sel; 1 c. à café rase de sucre en poudre; 60 g de farine; 2 œufs; 250 g de lait entier; 50 g de sucre en poudre; 20 g de fécule de maïs; 2 jaunes d'œufs; ½ gousse de vanille; 150 g de beurre; sucre glace