Cannelloni al radicchio rosso e taleggio

Name: Cannelloni al radicchio rosso e taleggio
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1000 g di latte; 100 g farina; 50 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di pepe nero in polvere; 150 g di Taleggio; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di sale; 100 g di panna da cucina; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 200 g di radicchio; 50 g di vino rosso; 20 g di passata di pomodoro; 10 g di amido di mais (maizena); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 10 g di burro; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di pasta secca tipo lasagne; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 10 g di pangrattato; 2 pomodori