Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Name: Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 3 brins de persil frais, équeutés; 30 g de beurre demi-sel; 4 filets de dorade sébaste; 4 filets d'huile d'olive; le zeste d'un citron vert non traité; 20 graines de coriandre; 500 g de carottes; 400 g d'eau; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 300 g de chanterelles