Menù: Mousse di stracchino e fichi secchi, Filetto di maiale natalizio alla Wellington e crema pasticcera all'arancia (Bimby Friend)

Name: Menù: Mousse di stracchino e fichi secchi, Filetto di maiale natalizio alla Wellington e crema pasticcera all'arancia (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 200 g di stracchino; 100 g di robiola; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 3 fichi secchi; 300 g di farina tipo 00; 150 g di burro; 100 g di cubetti di ghiaccio; 1 cucchiaino di sale; 500 g di acqua; 400 g di patate; 1000 g di filetto di maiale, senza nervi; 100 g zucchero; 1 arancia, preferibilmente biologica; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 50 g di farina tipo 00; 150 g di prosciutto crudo; senape; 1 uovo