Risotto cu calmar și crevete

Name: Risotto cu calmar și crevete
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porții
Ingredients: 15 crevete crude, mari, decorticate; 3 căței de usturoi; 85 g ulei de măsline extravirgin; 800 g apă; 170 g ceapă roșie; 300 g calmar întreg; 60 g vin alb; 1 linguriță boia afumată; 1 linguriță pătrunjel uscat; 1 priză fire de șofran; 250 g orez Arborio; 1 linguriță sare