Spezzatino di manzo a Cottura Lenta con salsa ai funghi

Name: Spezzatino di manzo a Cottura Lenta con salsa ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 40 g di burro; 500 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 80 g di vino rosso; ½ dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 150 g di acqua; 2 foglie di alloro secche; 2 rametti di timo fresco; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 300 g di patate farinose; 200 g di radice di prezzemolo; 70 g di burro; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 40 g di scalogno; 200 g di funghi champignon freschi; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato