Samosas vegetarianas de boloñesa de lentejas y berenjena

Name: Samosas vegetarianas de boloñesa de lentejas y berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 32 pieza
Ingredients: 150 g de lentejas; agua; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 150 g de zanahoria; 60 g de aceite de oliva extra virgen; 300 g de berenjena; 80 g de vino tinto; 200 g de jitomate triturado; 2 hojas de laurel secas; 1 cdita de tomillo seco; 1 cdita de orégano seco; ½ cdita de sal fina; 2 pizcas de pimienta molida; 16 láminas de pasta filo; 10 g de hojas de menta frescas; 10 g de cáscara de limón amarillo; 150 g de yogur griego; 10 g de jugo de limón amarillo; 1 - 2 pizcas de sal; 2 - 3 pizcas de pimienta molida