Chifteluțe de vițel cu legume

Name: Chifteluțe de vițel cu legume
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 200 g morcovi; 200 g țelină rădăcină; 70 g ceapă; 35 g șalote; 40 g ulei de măsline; 2 fire pătrunjel verde; 10 fire coriandru proaspăt; 400 g carne de vițel; 100 g șuncă afumată, fiartă; ½ linguriță sare; 4 prize piper alb măcinat; 1 ou; 300 g apă; 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); 1 fir cimbru proaspăt; 1 foaie de dafin proaspătă; 200 g mazăre congelată; 10 g unt