Cheesecake alla crema pasticcera e fragole

Name: Cheesecake alla crema pasticcera e fragole
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 40 g di zucchero; 1 limone; 60 g di burro; 2 tuorli d'uovo; 1 stecca di vaniglia; 1 pizzico di sale; 110 g di farina tipo 00; 400 g di latte intero; 4 tuorli d'uovo; 80 g di zucchero; 10 g di amido di mais (maizena); 30 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 6 g di gelatina in fogli; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 250 g di mascarpone; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 60 g di zucchero; 60 g di acqua; 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; 250 g di fragole