Samosas di melanzane e lenticchie con salsa allo yogurt e menta

Name: Samosas di melanzane e lenticchie con salsa allo yogurt e menta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 32 pezzi
Ingredients: 150 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 150 g di carota; 60 g olio extravergine di oliva; 150 g di lenticchie; 300 g di melanzane; 80 g di vino rosso; 200 g di polpa di pomodoro a pezzi; 2 foglie di alloro secche; 1 cucchiaino di timo secco; 1 cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 16 fogli di pasta fillo; 10 g di mentuccia; 10 g di scorza di limone; 150 g di yogurt greco; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; insalata