Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

Name: Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 150 g di carote; 60 g olio extravergine di oliva; 100 g di lenticchie; 300 g di melanzane; 100 g di vino rosso; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 2 foglie di alloro fresche; 1 cucchiaino di timo secco; 1 cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 800 g di patate a pasta farinosa; 300 g di latte intero; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di burro; 2 cucchiai di pangrattato