Torta di crêpes con salmone marinato

Name: Torta di crêpes con salmone marinato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 70 g di grano saraceno; 200 g di salmone affumicato a fette; 1 limone; 50 g di burro; 500 g di latte; 100 g di zucchero; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; 200 g di panna (min. 30% di grassi); ½ mazzetto di erba cipollina fresca; 5 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 150 g di formaggio fresco spalmabile; 30 g di senape; 50 g di caviale; 2 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di sale; ½ cucchiaino di senape; 20 g di aceto balsamico; 50 g di cipolla; 50 g carota; 100 - 150 g lattuga verde tipo iceberg