Geoda cake

Name: Geoda cake
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 24 raciones
Ingredients: 500 g de azúcar; 2 cucharadas de goma; 4 puntas de cuchillo de colorante; 140 g de agua; 2000 g agua; 400 g de azúcar; 400 g de mantequilla; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de vainilla líquida; 6 huevos; 50 g de cacao puro en polvo; 1 sobre de polvo de hornear; 350 g de harina de repostería; 450 g de queso mascarpone; 450 g de nata (35% de grasa); 150 g de azúcar; 25 g de cacao puro en polvo; 500 g de mango maduro; 2 cucharadas de pepitas de chocolate; 750 - 1000 g de fondant (pasta de azúcar); azúcar glas; 2 - 3 puntas de cuchillo de colorante