Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Name: Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 g d'amandes décortiquées; 20 g de beurre; 1 gousse d'ail; 50 g d'abricots secs dénoyautés; 80 g de raisins secs; 2 brins de thym frais; 2 c. à soupe de fond de veau; 100 g d'eau; 180 g de poivrons rouges; 25 g de câpres au vinaigre; sel; poivre moulu; 40 g d'échalotes; 65 g de lardons fumés; 100 g de morilles fraîches; 50 g de crème liquide 35% m.g.; sel; poivre moulu; 900 g de magrets de canard avec la peau; 200 g de vin rouge; 100 g d'eau; 1 c. à soupe de thym frais; 2 pincées de quatre-épices moulu; 20 g de beurre