Flammkuchen mit Kürbis, Birne und Schinken

Name: Flammkuchen mit Kürbis, Birne und Schinken
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Wasser; 1 Eidotter; ½ TL Salz; 200 g Weizenmehl, glatt; 20 g Olivenöl; 1 Zweiglein Rosmarin, frisch; 5 Zweiglein Thymian, frisch; 2 rote Zwiebeln; 150 g Hokkaidokürbisfleisch; 1 Birne; 1 Radicchio; 2 EL Olivenöl; 1 TL Rohrohrzucker; 1 TL Salz; 100 g Sauerrahm; 100 g Crème fraîche; 1 Eidotter; 100 g geräucherter Schinken; 100 g Ziegenfrischkäse