Pollo, cipolle e peperoni con riso

Name: Pollo, cipolle e peperoni con riso
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1100 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 200 g di riso basmati; 400 g di filetti di petto di pollo, senza pelle; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 spicchio di aglio; 250 g di cipolle; 30 g olio extravergine di oliva; 15 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika dolce; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 180 g di peperoni rossi; 60 g di olive verdi denocciolate; ½ dado per brodo di pollo