Pan naan con coliflor especiada, crema de queso feta y tahini de matcha

Name: Pan naan con coliflor especiada, crema de queso feta y tahini de matcha
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 150 g de agua; 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada; 50 g de yogur natural; 330 g de harina de trigo; 3 cucharadas aceite de girasol; 2 pellizcos de azúcar; ½ cucharadita de sal; 500 g de ramilletes de coliflor; 250 g de garbanzos cocidos (en conserva); 1 diente de ajo; 40 g de miel; 40 g salsa de soja; 30 g de mantequilla de cacahuete; 1 cucharadita de jengibre molido; 20 g de agua; 1 cucharadita de pimentón; 1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 50 g de mantequilla; 2 - 3 ramitas de menta fresca; 4 ramitas de eneldo fresco; 150 g de queso feta; 1 cucharada zumo de limón; 30 g de yogur natural; 80 g de pepino; 5 g cilantro fresco; 80 g de tahini; 100 g de agua; ½ cucharadita de té verde matcha; 2 - 3 pellizcos de sal