Bars en croûte feuilletée

Name: Bars en croûte feuilletée
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 265 g de farine de blé; 125 g d'eau; 1 c. à café de sel; 250 g de beurre; 20 g de feuilles de persil frais; 100 g de crevettes cuites, décortiquées; 50 g de lait; 25 g de beurre; ½ c. à café de ras el-hanout; 3 pincées de sel; 55 g de farine de blé; 1 œuf; 80 g d'œufs de saumon; 2 c. à café zeste de citron jaune non traité; 2 c. à soupe de jus de citron; du poivre moulu; 2 bars; 1 jaune d'œuf