Pannacotta au chou-fleur et truite fumée

Name: Pannacotta au chou-fleur et truite fumée
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 250 g de fleurettes de chou-fleur; 350 g de lait entier; 50 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 pincée d'agar-agar; du sel; 2 pincées de piment de Cayenne en poudre; 4 tranches de truite fumée; quelques pluches d'aneth frais